TVP z grochu vs. TVP z soi

TVP z grochu vs TVP z soi: dlaczego teksturat z grochu to zdrowsza i bezpieczniejsza alternatywa

Granea produkuje teksturowane białko roślinne (TVP) z grochu w Unii Europejskiej – bez alergenów, bez GMO, z certyfikatami IFS Food, Kosher i Halal.

Poniżej wyjaśniamy, czym TVP z grochu różni się od tradycyjnego TVP sojowego i dlaczego coraz więcej producentów żywności przechodzi na groch.

W skrócie: TVP z grochu (textured pea protein) jest uznawane za zdrowszą alternatywę dla TVP z soi przede wszystkim dlatego, że groch nie jest jednym z głównych alergenów pokarmowych, podczas gdy soja nim jest. TVP z grochu produkowane przez Granea powstaje w Unii Europejskiej, zgodnie z rygorystycznymi normami jakości i kontroli produkcji, z upraw zużywających mniej wody niż soja, co przekłada się na niższy ślad węglowy i lepszą ocenę ESG.

Groch czy soja? Kluczowe różnice

Przez dekady TVP (Texturized Vegetable Protein) kojarzone było niemal wyłącznie z soją. Dziś producenci żywności coraz częściej wybierają TVP z grochu jako czystszą etykietowo i bardziej zrównoważoną alternatywę. Oto najważniejsze różnice:

Cecha	TVP z grochu (Granea)	Tradycyjne TVP z soi
Alergeny	Nie zawiera alergenów; groch nie jest ujęty na liście głównych alergenów pokarmowych UE.	Soja jest jednym z 14 głównych alergenów wymagających deklaracji na etykiecie.
Pochodzenie / GMO	Produkowane w Unii Europejskiej, surowiec non-GMO.	Często oparte na soi z importu, w wielu regionach modyfikowanej genetycznie.
Zużycie wody w uprawie	Uprawa grochu zużywa mniej wody, niższy ślad węglowy.	Uprawa soi jest bardziej wodochłonna.
Ocena ESG	Pozytywnie oceniana produkcja grochu.	Częściej wiązana z presją na tereny uprawne i większym śladem środowiskowym.
Kontrola jakości	Produkcja w UE podlega wysokim standardom jakości i kontroli produkcji.	Zależna od regionu i dostawcy surowca.
Świadomość konsumenta	Rosnąca liczba klientów czyta etykiety i szuka produktów bez soi.	Coraz częściej postrzegane jako mniej "czysta" etykieta.

Jak teksturat z grochu działa w produkcie gotowym?

Teksturat Granea reguluje aktywność wody w produkcie gotowym, dzięki czemu finalne wyroby są bardziej soczyste i nie wysychają podczas obróbki termicznej.
Produkt zachowuje naturalną, włóknistą strukturę przypominającą mięso.
Nie wpływa na smak - właściwości sensoryczne produktu pozostają niezmienione.
W produktach mrożonych ogranicza kurczenie się po zamrożeniu i rozmrożeniu.

Co mówią o tym nasi klienci

Producenci żywności, którzy wprowadzili TVP z grochu Granea do swoich receptur, najczęściej zwracają uwagę na jeden efekt: produkt nie traci objętości podczas smażenia czy obróbki termicznej i zachowuje swoją strukturę. Kurczenie się mięsa podczas obróbki bywa traktowane jako coś normalnego – w praktyce to efekt niepożądany, którego dobrze dobrany teksturat pozwala uniknąć.

„Wielu klientów zwraca na to uwagę i widzi różnicę, co jest dla nas istotne, ponieważ podajemy klientowi duży kawałek mięsa, a nie mały i suchy."

- Opinia klienta Granea

Cena i dostępność

TVP z grochu Granea jest produktem premium – cena odzwierciedla wyższą jakość surowca, kontrolę produkcji w UE oraz dodatkową wartość ekologiczną. Ma to znaczenie zarówno dla świadomych klientów, jak i firm zwracających uwagę na aspekty środowiskowe swojego łańcucha dostaw.

Produkty Granea są dostępne na terenie całej Unii Europejskiej oraz na rynkach światowych, przy zachowaniu jakości i krótkich terminów dostaw.

Certyfikaty Granea

Nasze teksturowane białka roślinne produkowane są zgodnie z najwyższymi standardami bezpieczeństwa i jakości żywności, potwierdzonymi przez niezależne jednostki certyfikujące.

IFS Food

Aktualny certyfikat – standard jakości i bezpieczeństwa żywności.

Kosher

Aktualny certyfikat – standard jakości i bezpieczeństwa żywności.