We współczesnym świecie rośnie nacisk na zdrowe odżywianie i ograniczenie spożycia tłuszczu w diecie. W odpowiedzi na te potrzeby, przemysł mięsny sięga po innowacyjne rozwiązania, wykorzystując białka roślinne, takie jak soja i groch, jako zamienniki tłuszczu. Ale dlaczego te rozwiązania zyskują na popularności?
Białka sojowe
Various forms of soy proteins are utilized in the meat industry, including soy flour, concentrates, and isolates. With a protein content of around 80%, they serve as an excellent nutritional source. These products have the ability to strengthen the structure and increase the juiciness of meat products, allowing for the creation of products with the desired consistency and texture. Soy proteins blend well with meat proteins, enabling the production of meat products for specific purposes, such as pâtés, sausages, or low-fat hamburgers.
Białka grochu
W przemyśle mięsnym wykorzystywane są różne formy białek sojowych, w tym mąka sojowa, koncentraty oraz izolaty. Dzięki zawartości białka na poziomie ok. 80%, stanowią doskonałe źródło wartości odżywczych. Produkty te mają zdolność do wzmacniania struktury i zwiększania soczystości wyrobów mięsnych, co umożliwia tworzenie produktów o pożądanej konsystencji i teksturze.
Białka sojowe dobrze łączą się z białkami mięsnymi, co pozwala na produkcję wyrobów przeznaczonych do konkretnych zastosowań, takich jak pasztety, kiełbasy czy niskotłuszczowe hamburgery.
Białko grochu bez GMO
Warto również podkreślić, że białko grochu oferowane przez naszą fabrykę jest wolne od GMO, co stanowi dodatkowy atut dla wielu konsumentów, którzy starają się unikać składników modyfikowanych genetycznie w swojej diecie.
Podsumowanie
Zarówno preparaty na bazie soi, jak i preparaty na bazie grochu stają się niezastąpionymi składnikami w przemyśle mięsnym. Dzięki swoim właściwościom funkcjonalnym umożliwiają produkcję niskotłuszczowych wyrobów mięsnych, przy jednoczesnym zachowaniu atrakcyjności sensorycznej dla konsumentów. W efekcie coraz większa liczba producentów sięga po te roślinne zamienniki tłuszczu, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na zdrowsze i bardziej wartościowe produkty spożywcze.
W GRANEA z pasją rewolucjonizujemy przemysł spożywczy, dostarczając wysokiej jakości teksturowane białka roślinne. Naszą specjalnością jest technologia EKSTRUZJI. Dzięki nowoczesnym zakładom produkcyjnym i wykwalifikowanemu zespołowi, przekształcamy surowce roślinne w bogate w białko produkty teksturowane. Dzięki precyzji i innowacji podnosimy wartość odżywczą, smak i teksturę produktów spożywczych. Dodatkowo, nasze produkty są niealergenne i wolne od GMO, co czyni nas idealnym wyborem dla klientów poszukujących właśnie takich rozwiązań.